Kontrollergebnis
Jenny`s Kantine
Adresse
Bahnhofstr.
10
13127
Berlin
Betriebsart
Küche Kantine (<100 Essen täglich)
Aktuelles Kontrollergebnis
Datum: 10.11.2021
Punktzahl:42
Ergebnis:zufriedenstellend
Nachkontrolle
29.11.2021
Mängel überwiegend abgestellt
Bilder
Detailbewertung
| Mögliche Punkte | Erreichte Punkte | |
|---|---|---|
| Hauptmerkmal II Bisheriges Verhalten des Lebensmittelunternehmers | ||
| 1. Einhaltung LM-rechtlicher Bestimmungen | 5 | 4 |
| 2. Rückverfolgbarkeit | 3 | 1 |
| 3. Mitarbeiterschulung | 7 | 3 |
| Hauptmerkmal III Verlässlichkeit der Eigenkontrollen | ||
| 1. HACCP - Verfahren | 12 | 6 |
| 2. Untersuchung von Produkten | 5 | 0 |
| 3. Temperatureinhaltung (Kühlung) | 8 | 4 |
| Hauptmerkmal IV Hygienemanagement | ||
| 1. Bauliche Beschaffenheit (Instandhaltung) | 5 | 2 |
| 2. Reinigung und Desinfektion (R+D) | 8 | 4 |
| 3. Personalhygiene | 11 | 8 |
| 4. Produktionshygiene | 13 | 9 |
| 5. Schädlingsbekämpfung | 3 | 1 |
| Punktzahl | 80 | 42 |
Legende:
80-78 sehr gut
77-60 gut
59-39 zufriedenstellend
38-21 ausreichend
20-0 nicht ausreichend