Kontrollergebnis

Werkstatt der Süße -Patisserie-

Adresse
Husemannstr. 25
10435 Berlin
Betriebsart
Konditorei
Aktuelles Kontrollergebnis
Datum: 29.01.2021
Punktzahl:61
Ergebnis:gut
Nachkontrolle
Bilder

Detailbewertung

Mögliche Punkte Erreichte Punkte
Hauptmerkmal II Bisheriges Verhalten des Lebensmittelunternehmers
1. Einhaltung LM-rechtlicher Bestimmungen 5 4
2. Rückverfolgbarkeit 3 3
3. Mitarbeiterschulung 7 5
Hauptmerkmal III Verlässlichkeit der Eigenkontrollen
1. HACCP - Verfahren 12 9
2. Untersuchung von Produkten 5 5
3. Temperatureinhaltung (Kühlung) 8 8
Hauptmerkmal IV Hygienemanagement
1. Bauliche Beschaffenheit (Instandhaltung) 5 3
2. Reinigung und Desinfektion (R+D) 8 6
3. Personalhygiene 11 8
4. Produktionshygiene 13 9
5. Schädlingsbekämpfung 3 1
Punktzahl 80 61
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Legende:
80-78 sehr gut 77-60 gut 59-39 zufriedenstellend 38-21 ausreichend 20-0 nicht ausreichend