Kontrollergebnis
Elinor-Ostrom-Schule - OSZ Bürowirtschaft und Dienstleistungen - Schulcafeteria
Adresse
Mandelstr.
6
10409
Berlin
Betriebsart
Küche Kantine (<100 Essen täglich)
Aktuelles Kontrollergebnis
Datum: 19.02.2024
Punktzahl:45
Ergebnis:zufriedenstellend
Nachkontrolle
11.03.2024
Mängel überwiegend abgestellt
Bilder
Detailbewertung
| Mögliche Punkte | Erreichte Punkte | |
|---|---|---|
| Hauptmerkmal II Bisheriges Verhalten des Lebensmittelunternehmers | ||
| 1. Einhaltung LM-rechtlicher Bestimmungen | 5 | 3 |
| 2. Rückverfolgbarkeit | 3 | 3 |
| 3. Mitarbeiterschulung | 7 | 1 |
| Hauptmerkmal III Verlässlichkeit der Eigenkontrollen | ||
| 1. HACCP - Verfahren | 12 | 0 |
| 2. Untersuchung von Produkten | 5 | 3 |
| 3. Temperatureinhaltung (Kühlung) | 8 | 8 |
| Hauptmerkmal IV Hygienemanagement | ||
| 1. Bauliche Beschaffenheit (Instandhaltung) | 5 | 3 |
| 2. Reinigung und Desinfektion (R+D) | 8 | 6 |
| 3. Personalhygiene | 11 | 8 |
| 4. Produktionshygiene | 13 | 9 |
| 5. Schädlingsbekämpfung | 3 | 1 |
| Punktzahl | 80 | 45 |
Legende:
80-77 sehr gut
76-54 gut
53-40 zufriedenstellend
39-19 ausreichend
18-0 nicht ausreichend