Kontrollergebnis

Bäckerei Torsten Schnell GmbH

Adresse
Roelckestr. 77-80
13088 Berlin
Betriebsart
Konditorei (industrielle Produktion)
Aktuelles Kontrollergebnis
Datum: 18.08.2022
Punktzahl:65
Ergebnis:gut
Nachkontrolle
Bilder

Detailbewertung

Mögliche Punkte Erreichte Punkte
Hauptmerkmal II Bisheriges Verhalten des Lebensmittelunternehmers
1. Einhaltung LM-rechtlicher Bestimmungen 5 3
2. Rückverfolgbarkeit 3 3
3. Mitarbeiterschulung 7 7
Hauptmerkmal III Verlässlichkeit der Eigenkontrollen
1. HACCP - Verfahren 12 9
2. Untersuchung von Produkten 5 4
3. Temperatureinhaltung (Kühlung) 8 8
Hauptmerkmal IV Hygienemanagement
1. Bauliche Beschaffenheit (Instandhaltung) 5 5
2. Reinigung und Desinfektion (R+D) 8 6
3. Personalhygiene 11 8
4. Produktionshygiene 13 9
5. Schädlingsbekämpfung 3 3
Punktzahl 80 65
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Legende:
80-77 sehr gut 76-54 gut 53-40 zufriedenstellend 39-19 ausreichend 18-0 nicht ausreichend