Kontrollergebnis
Umami
Adresse
Knaackstr.
16
10405
Berlin
Betriebsart
Speisegaststätte
Aktuelles Kontrollergebnis
Datum: 13.02.2024
Punktzahl:16
Ergebnis:nicht ausreichend
Nachkontrolle
01.03.2024
Mängel überwiegend abgestellt
Bilder
Vorherige Kontrollergebnisse
Datum: 24.05.2023
Punktzahl:10
Ergebnis:nicht ausreichend
Datum: 19.07.2022
Punktzahl:6
Ergebnis:nicht ausreichend
Detailbewertung
| Mögliche Punkte | Erreichte Punkte | |
|---|---|---|
| Hauptmerkmal II Bisheriges Verhalten des Lebensmittelunternehmers | ||
| 1. Einhaltung LM-rechtlicher Bestimmungen | 5 | 2 |
| 2. Rückverfolgbarkeit | 3 | 1 |
| 3. Mitarbeiterschulung | 7 | 0 |
| Hauptmerkmal III Verlässlichkeit der Eigenkontrollen | ||
| 1. HACCP - Verfahren | 12 | 0 |
| 2. Untersuchung von Produkten | 5 | 2 |
| 3. Temperatureinhaltung (Kühlung) | 8 | 0 |
| Hauptmerkmal IV Hygienemanagement | ||
| 1. Bauliche Beschaffenheit (Instandhaltung) | 5 | 2 |
| 2. Reinigung und Desinfektion (R+D) | 8 | 2 |
| 3. Personalhygiene | 11 | 3 |
| 4. Produktionshygiene | 13 | 3 |
| 5. Schädlingsbekämpfung | 3 | 1 |
| Punktzahl | 80 | 16 |
Legende:
80-77 sehr gut
76-54 gut
53-40 zufriedenstellend
39-19 ausreichend
18-0 nicht ausreichend