Kontrollergebnis

Mensa der staatl. Ballettschule

Adresse
Erich-Weinert-Str. 103
10409 Berlin
Betriebsart
Küche in Schule und Kindereinrichtung
Aktuelles Kontrollergebnis
Datum: 27.06.2022
Punktzahl:71
Ergebnis:gut
Nachkontrolle
Bilder

Detailbewertung

Mögliche Punkte Erreichte Punkte
Hauptmerkmal II Bisheriges Verhalten des Lebensmittelunternehmers
1. Einhaltung LM-rechtlicher Bestimmungen 5 4
2. Rückverfolgbarkeit 3 3
3. Mitarbeiterschulung 7 5
Hauptmerkmal III Verlässlichkeit der Eigenkontrollen
1. HACCP - Verfahren 12 12
2. Untersuchung von Produkten 5 5
3. Temperatureinhaltung (Kühlung) 8 4
Hauptmerkmal IV Hygienemanagement
1. Bauliche Beschaffenheit (Instandhaltung) 5 5
2. Reinigung und Desinfektion (R+D) 8 6
3. Personalhygiene 11 11
4. Produktionshygiene 13 13
5. Schädlingsbekämpfung 3 3
Punktzahl 80 71
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Legende:
80-77 sehr gut 76-54 gut 53-40 zufriedenstellend 39-19 ausreichend 18-0 nicht ausreichend