Kontrollergebnis

Laelia Tortenmanufaktur

Adresse
Greifswalder Str. 50
10405 Berlin
Betriebsart
Konditorei
Aktuelles Kontrollergebnis
Datum: 10.09.2021
Punktzahl:41
Ergebnis:zufriedenstellend
Nachkontrolle
17.09.2021
Mängel überwiegend abgestellt
Bilder

Detailbewertung

Mögliche Punkte Erreichte Punkte
Hauptmerkmal II Bisheriges Verhalten des Lebensmittelunternehmers
1. Einhaltung LM-rechtlicher Bestimmungen 5 2
2. Rückverfolgbarkeit 3 0
3. Mitarbeiterschulung 7 0
Hauptmerkmal III Verlässlichkeit der Eigenkontrollen
1. HACCP - Verfahren 12 0
2. Untersuchung von Produkten 5 5
3. Temperatureinhaltung (Kühlung) 8 8
Hauptmerkmal IV Hygienemanagement
1. Bauliche Beschaffenheit (Instandhaltung) 5 4
2. Reinigung und Desinfektion (R+D) 8 4
3. Personalhygiene 11 8
4. Produktionshygiene 13 9
5. Schädlingsbekämpfung 3 1
Punktzahl 80 41
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Legende:
80-78 sehr gut 77-60 gut 59-39 zufriedenstellend 38-21 ausreichend 20-0 nicht ausreichend