Kontrollergebnis

Kantine und Cafeteria Kaspar Hauser Stiftung

Adresse
Pankstr. 8-10
13127 Berlin
Betriebsart
Essenausgabestelle
Aktuelles Kontrollergebnis
Datum: 14.10.2021
Punktzahl:56
Ergebnis:zufriedenstellend
Nachkontrolle
29.10.2021
Mängel überwiegend abgestellt
Bilder

Detailbewertung

Mögliche Punkte Erreichte Punkte
Hauptmerkmal II Bisheriges Verhalten des Lebensmittelunternehmers
1. Einhaltung LM-rechtlicher Bestimmungen 5 5
2. Rückverfolgbarkeit 3 1
3. Mitarbeiterschulung 7 5
Hauptmerkmal III Verlässlichkeit der Eigenkontrollen
1. HACCP - Verfahren 12 9
2. Untersuchung von Produkten 5 4
3. Temperatureinhaltung (Kühlung) 8 4
Hauptmerkmal IV Hygienemanagement
1. Bauliche Beschaffenheit (Instandhaltung) 5 2
2. Reinigung und Desinfektion (R+D) 8 6
3. Personalhygiene 11 8
4. Produktionshygiene 13 9
5. Schädlingsbekämpfung 3 3
Punktzahl 80 56
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Legende:
80-78 sehr gut 77-60 gut 59-39 zufriedenstellend 38-21 ausreichend 20-0 nicht ausreichend