Kontrollergebnis

DIE BRODSTÄTTE

Adresse
Christinenstr. 19
10119 Berlin
Betriebsart
Bäckerei
Aktuelles Kontrollergebnis
Datum: 10.08.2021
Punktzahl:33
Ergebnis:ausreichend
Nachkontrolle
Bilder

Detailbewertung

Mögliche Punkte Erreichte Punkte
Hauptmerkmal II Bisheriges Verhalten des Lebensmittelunternehmers
1. Einhaltung LM-rechtlicher Bestimmungen 5 2
2. Rückverfolgbarkeit 3 1
3. Mitarbeiterschulung 7 3
Hauptmerkmal III Verlässlichkeit der Eigenkontrollen
1. HACCP - Verfahren 12 6
2. Untersuchung von Produkten 5 2
3. Temperatureinhaltung (Kühlung) 8 4
Hauptmerkmal IV Hygienemanagement
1. Bauliche Beschaffenheit (Instandhaltung) 5 0
2. Reinigung und Desinfektion (R+D) 8 2
3. Personalhygiene 11 6
4. Produktionshygiene 13 6
5. Schädlingsbekämpfung 3 1
Punktzahl 80 33
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Legende:
80-78 sehr gut 77-60 gut 59-39 zufriedenstellend 38-21 ausreichend 20-0 nicht ausreichend