Kontrollergebnis

Back & Snack

Adresse
Birnbaumring 92
13159 Berlin
Betriebsart
Bäckereifiliale und (eigenständige) -verkaufsabteilung
Aktuelles Kontrollergebnis
Datum: 14.12.2021
Punktzahl:33
Ergebnis:ausreichend
Nachkontrolle
14.01.2022
Mängel überwiegend abgestellt
Bilder
Vorherige Kontrollergebnisse
Datum: 27.04.2021
Punktzahl:22
Ergebnis:ausreichend

Detailbewertung

Mögliche Punkte Erreichte Punkte
Hauptmerkmal II Bisheriges Verhalten des Lebensmittelunternehmers
1. Einhaltung LM-rechtlicher Bestimmungen 5 4
2. Rückverfolgbarkeit 3 1
3. Mitarbeiterschulung 7 3
Hauptmerkmal III Verlässlichkeit der Eigenkontrollen
1. HACCP - Verfahren 12 6
2. Untersuchung von Produkten 5 3
3. Temperatureinhaltung (Kühlung) 8 0
Hauptmerkmal IV Hygienemanagement
1. Bauliche Beschaffenheit (Instandhaltung) 5 2
2. Reinigung und Desinfektion (R+D) 8 4
3. Personalhygiene 11 3
4. Produktionshygiene 13 6
5. Schädlingsbekämpfung 3 1
Punktzahl 80 33
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Legende:
80-78 sehr gut 77-60 gut 59-39 zufriedenstellend 38-21 ausreichend 20-0 nicht ausreichend