Kontrollergebnis

Olivia-Backwarenverkauf

Adresse
Danziger Str. 40
10435 Berlin
Betriebsart
Bäckereifiliale und (eigenständige) -verkaufsabteilung
Aktuelles Kontrollergebnis
Datum: 06.03.2023
Punktzahl:40
Ergebnis:zufriedenstellend
Nachkontrolle
22.03.2023
Mängel überwiegend abgestellt
Bilder
Vorherige Kontrollergebnisse
Datum: 01.11.2021
Punktzahl:46
Ergebnis:zufriedenstellend
Datum: 27.04.2021
Punktzahl:11
Ergebnis:nicht ausreichend

Detailbewertung

Mögliche Punkte Erreichte Punkte
Hauptmerkmal II Bisheriges Verhalten des Lebensmittelunternehmers
1. Einhaltung LM-rechtlicher Bestimmungen 5 3
2. Rückverfolgbarkeit 3 1
3. Mitarbeiterschulung 7 3
Hauptmerkmal III Verlässlichkeit der Eigenkontrollen
1. HACCP - Verfahren 12 6
2. Untersuchung von Produkten 5 3
3. Temperatureinhaltung (Kühlung) 8 4
Hauptmerkmal IV Hygienemanagement
1. Bauliche Beschaffenheit (Instandhaltung) 5 3
2. Reinigung und Desinfektion (R+D) 8 4
3. Personalhygiene 11 6
4. Produktionshygiene 13 6
5. Schädlingsbekämpfung 3 1
Punktzahl 80 40
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Legende:
80-77 sehr gut 76-54 gut 53-40 zufriedenstellend 39-19 ausreichend 18-0 nicht ausreichend