Kontrollergebnis

Rohhäppchen

Adresse
Danziger Str. 73-77
10405 Berlin
Betriebsart
Speisegaststätte
Aktuelles Kontrollergebnis
Datum: 30.05.2022
Punktzahl:34
Ergebnis:ausreichend
Nachkontrolle
Bilder

Detailbewertung

Mögliche Punkte Erreichte Punkte
Hauptmerkmal II Bisheriges Verhalten des Lebensmittelunternehmers
1. Einhaltung LM-rechtlicher Bestimmungen 5 2
2. Rückverfolgbarkeit 3 1
3. Mitarbeiterschulung 7 5
Hauptmerkmal III Verlässlichkeit der Eigenkontrollen
1. HACCP - Verfahren 12 0
2. Untersuchung von Produkten 5 3
3. Temperatureinhaltung (Kühlung) 8 2
Hauptmerkmal IV Hygienemanagement
1. Bauliche Beschaffenheit (Instandhaltung) 5 2
2. Reinigung und Desinfektion (R+D) 8 4
3. Personalhygiene 11 8
4. Produktionshygiene 13 6
5. Schädlingsbekämpfung 3 1
Punktzahl 80 34
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Legende:
80-77 sehr gut 76-54 gut 53-40 zufriedenstellend 39-19 ausreichend 18-0 nicht ausreichend