Kontrollergebnis
Yama - Japanisches Restaurant
Adresse
Marienburger Str.
48
10405
Berlin
Betriebsart
Speisegaststätte
Aktuelles Kontrollergebnis
Datum: 29.08.2024
Punktzahl:58
Ergebnis:gut
Nachkontrolle
23.09.2024
Mängel vollständig abgestellt
Bilder
Vorherige Kontrollergebnisse
Datum: 16.10.2023
Punktzahl:58
Ergebnis:gut
Datum: 07.12.2022
Punktzahl:60
Ergebnis:gut
Detailbewertung
| Mögliche Punkte | Erreichte Punkte | |
|---|---|---|
| Hauptmerkmal II Bisheriges Verhalten des Lebensmittelunternehmers | ||
| 1. Einhaltung LM-rechtlicher Bestimmungen | 5 | 4 |
| 2. Rückverfolgbarkeit | 3 | 1 |
| 3. Mitarbeiterschulung | 7 | 7 |
| Hauptmerkmal III Verlässlichkeit der Eigenkontrollen | ||
| 1. HACCP - Verfahren | 12 | 9 |
| 2. Untersuchung von Produkten | 5 | 5 |
| 3. Temperatureinhaltung (Kühlung) | 8 | 8 |
| Hauptmerkmal IV Hygienemanagement | ||
| 1. Bauliche Beschaffenheit (Instandhaltung) | 5 | 3 |
| 2. Reinigung und Desinfektion (R+D) | 8 | 4 |
| 3. Personalhygiene | 11 | 8 |
| 4. Produktionshygiene | 13 | 6 |
| 5. Schädlingsbekämpfung | 3 | 3 |
| Punktzahl | 80 | 58 |
Legende:
80-77 sehr gut
76-54 gut
53-40 zufriedenstellend
39-19 ausreichend
18-0 nicht ausreichend